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   荔枝是季節(jié)性水果，要想成年品嘗到佳果味道可真要下點(diǎn)功夫，荔枝干讓人們實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢想，東莞市大朗鎮(zhèn)水平村的一家荔枝干加工場。剛一踏進(jìn)工場大門，香濃的荔枝干氣味伴隨著一陣陣熱浪撲面而來，在空氣中肆意彌漫。爐上正在烘焙荔枝，炭火在鼓風(fēng)機(jī)的協(xié)助下燒得正旺。一個(gè)三四平方米大的炭爐上鋪滿了荔枝干，烘焙師傅邊謹(jǐn)慎地控制火候，一邊細(xì)心地對荔枝進(jìn)行挑揀、翻轉(zhuǎn)，使其受熱均勻。
  荔枝干加工有日曬和熱干燥等方法。用人工焙制的方法歷時(shí)70多個(gè)小時(shí)的烘焙，需要有人全程守候，控溫，交替晾焙。經(jīng)過“落生”“回爐”“溫果”三個(gè)工序，最終成就這份美味。“從荔枝鮮果進(jìn)來，先烘30個(gè)小時(shí)左右，然后晾一兩天，再回爐焙30個(gè)小時(shí)左右。在翻動爐中的荔枝時(shí)，必須得讓荔枝受熱均勻。前期溫度可以高一點(diǎn)點(diǎn)，最后會控制在62℃左右低溫慢烘，慢火焙出來的荔枝干更漂亮。”
  在家儲存離荔枝干要把“荔枝干最好存放在冰箱或冷庫，2℃-8℃可以成年儲存；或者在陰涼處密封存放，每兩三個(gè)月拿出來晾曬，防止受潮變質(zhì)。”

  文章由 廣東雨傘廠 改編 東莞太陽傘生產(chǎn)工廠 廣東制傘廠家